原料
五花肉200克 青辣椒2個 蒜苗50克 食用油50克 料酒2大匙 甜麵醬1大匙 辣豆瓣醬1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.肉洗凈，放入冷水鍋內約煮20 分鐘，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片； 2.青椒洗凈，去蒂及籽，切成方塊；蒜苗洗凈切段； 3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮後再下青椒拌炒數下，盛出； 4.鍋中留少量油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味後即可盛盤。 注意 色澤紅亮，柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。
