鹽煎秋刀魚 0

簡介

鹽和海鮮是好朋友!簡單的腌制,然後小火慢煎,原汁原味,齒頰留香!配一杯小酒,正是「金風玉露一相逢,便勝卻人間無數」!

原料

秋刀魚, 鹽

步驟

1秋刀魚去鱗洗凈。有的小夥伴說魚肚可以不破,這樣可以保持原汁原味。我覺得還是去掉魚肚魚鰓,一來更乾淨,二來腌制的時候更入味。

2吸乾魚表面和魚肚內的水,在表面和魚肚內抹上細鹽,腌制15分鐘。過程中會有血水,最後用廚房用紙吸干,防止煎的時候破皮和濺水

3熱鍋,放油,放魚。開始的時候可以用大火,煎一分鐘,然後收至中小火,慢煎約3分鐘,即可翻遍,同樣先大火一分鐘,小火3分鐘,至兩面焦黃。

小技巧

1,要不要破肚清理內臟魚鰓,憑個人愛好,據說不破肚有點小苦,來得更有回甘。 2,鹽跟海鮮是好朋友,不用放太多作料腌制,雖能去腥,但損失魚的鮮味,我覺得不值得。 3,有朋友說,不知道腌制的時候放多少鹽,從健康飲食的角度看,放鹽宜少,能均勻抹過表面就好,而且腌好厚抹去血水,也會抹掉鹽巴的,開吃的時候,如果覺得不夠味,可以蘸醬滴。

相關菜譜