泡椒鱔魚 0

原料

主料:鱔魚500克, 調料:泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

步驟

1.將經過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段; 2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用; 3.蒜切片,蒜切短段; 4.將鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸干水氣,加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升; 5.燒開後移微火上將鱔魚燒軟; 6.待鍋內湯汁基本燒乾時,加味精、蔥段、醋,將汁收干亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。

小技巧

食物相剋: 鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。