鲶魚: 1斤， 泡椒: 100g， 泡姜: 適量， 辣椒: 適量， 干辣椒: 少量， 料酒: ， 鹽: ， 雞精:
1鲶魚洗凈切片，加入料酒，鹽腌一下。
2泡姜切絲，泡椒切小段。
3辣椒切絲。
4熱鍋下油，八成熱加入泡椒，泡姜翻炒，加入幾顆干辣椒。
5炒出香味後，加入少量水，將腌制的魚塊用清水洗凈後加入鍋中，一起翻炒。淋入少許料酒。
6待魚肉基本熟了，大火收汁。加少許鹽，雞精調味即可出鍋。
