紅燒鲶魚

原料

鲶魚,薑片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,醋,蔥花,雞精

步驟

1。 熱油,加薑片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,出香味後, 2。 倒入切斷的魚塊,加入料酒和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進去的調料汁不少了,所以這時候翻動魚塊,讓幾面都跟汁接觸,入味。) 3。翻炒5分鐘左右,加水,沒過魚塊一半就差不多了。鲶魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。 4。中火燉10分鐘,如果10分鐘後汁還很多,可以開大火收汁,加蔥花,雞精出鍋了。