冷泡鱔魚段 0

原料

主料:鱔魚段半斤,入沸水鍋焯一下除腥味後撈出;香菇五朵切丁,鮮朝天椒五個切圈,熟花生仁兩大匙切末,油酥辣椒一匙,紅油兩匙,花椒粉一咖啡匙,美極鮮醬油一大匙,白糖一匙,黃酒一大匙,雞精,鹽適量,薑末一匙,蔥碎一匙,香油一匙,魚露一大匙,薑片五,六片,香蔥六棵切段。

步驟

1、鍋置火上加約一斤湯或水,燒沸後放薑片、蔥段、黃酒煮出香味,用漏勺除去料渣。 2、倒入鱔魚段、香菇粒、鹽,沸後煮約兩分鐘。 3、連湯倒入盆中,加蓋泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)。 4、將辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、紅油、花椒粉、美極鮮醬油、白糖、雞精、薑末、蔥碎、香油、魚露一同放碗里調兌好。 5、鱔魚段冷後把調料倒入盆里再浸泡至少二十分鐘。 6、上桌開吃。