炸肉段 0

原料

裡脊肉: , 雞蛋清: 2個, 澱粉: 適量, 五香粉: 1勺, 生抽: 1勺, 料酒: 1勺, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 2勺

步驟

1首先把肉切成小塊兒,我刀功不好,就free style了,然後依次加入鹽,五香粉,胡椒粉,生抽,料酒,靜置腌制入味20分鐘以上。

2在腌制好的肉中加入雞蛋清,開始可以少放一點,然後放入澱粉,根據乾濕度,調成糊狀,備用。

3待油六成熱的時候,也就是筷子放進油里一根周圍有小氣泡產生時,一一放入肉塊,中火炸制。

4我沒有復炸,油放的也比較少,所以油麵皮顏色比較淺。喜歡深一點的可以再復炸一遍。最後盤子裡放一張吸油紙就出鍋啦~