塔菜炒冬筍

簡介

塔菜是上海及周邊地區特有的一種冬季時令蔬菜。上海人稱其塌棵菜。可能是因為其形狀扁塌,微微有點苦味(滬語棵和苦同音)而來。塔菜炒冬筍是上海菜中頗負盛名的一道家常菜。稍微帶一點點淡淡苦味的塔菜,梗糯葉軟,翠綠清爽,加上鮮嫩的冬筍,質嫩色白,鮮香味美,絕對是一道會讓許多遠離故鄉的遊子勾起思鄉情的特色家鄉菜。

原料

塔菜、冬筍。 調料:鹽、味精、白糖。

步驟

1、將塔菜切開後洗凈,瀝干備用; 2、將冬筍剝殼後洗凈,入冷水鍋中煮開5-6分鐘,撈出切成片狀備用; 3、熱鍋入油,油溫後將塔菜倒入大火爆炒,等顏色變綠後加入冬筍片翻炒; 4、調入鹽、糖和味精,炒勻後即可。