塔菜雞肉炒年糕

原料

塔菜: 250g, 年糕: 500g, 雞胸肉: 1, 蝦米: 20g, 姜、蒜: 適量

步驟

1準備材料:1塔菜洗凈:2蝦米清水泡發,3雞肉改刀成片或細條,加鹽、料酒、澱粉、醬油,拌勻上漿,腌制15分鐘;

2起油鍋,放姜蒜末煸香,加入雞肉並劃散,避免粘結成團;

3雞肉煎至斷生,即表明變成白色;

4放入年糕,一起翻炒

5加入塔菜、蝦米,以及半碗水

6加蓋,燜3分鐘

7燜至塔菜變軟,把鍋中材料翻炒均勻,加入適量鹽、糖或醬油蚝油等調味即可出鍋裝碗開吃

小技巧

1,雞肉腌制的時候放醬油,肉色會更好看,如果喜歡白肉的品相,可以不放醬油; 2,放蝦米是為了提鮮,泡發的水可以一起放進去燜煮 3,年糕在燜煮過程容易粘鍋,要注意翻炒