家常紅燒豆腐

原料

1:豆腐一盒6塊850克。 2:干香菇4朵,水泡發洗凈切小塊備用。 3:干黑木耳一小把,水泡發洗凈撕小塊備用. 4:雪豆20片撕去老筋洗凈備用,醬瓜1大匙。 5:紅辣椒1/4個(約40克),去籽洗凈切小塊備用。 6:裡脊肉100克,洗凈切絲加鹽1/6茶匙,生粉1茶匙,水1大匙,抓捏均勻腌30分鐘(最好保濕冰箱過夜)。 7:橄欖油5大匙。 8:蔥花1.5大匙,薑末1茶匙,新切蒜蓉1大匙,紹酒1大匙,萬字牌生抽醬油2大匙,金蘭老抽1大匙,鎮江香醋1/2茶匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,水5大匙。 9:生粉1.5茶匙加水1大匙拌勻成生粉水,雞粉1/4茶匙,香油1茶匙。 註:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

步驟

1。豆腐洗凈每塊切四片,沿對角改刀切三角形,不粘鍋,置爐上開大火,放油2大匙,放入一半的豆腐塊,兩面煎黃撈出。原鍋再加油2大匙,同樣操作煎好另一半豆腐塊。 2.原鍋加1大匙油,炒香蔥花,薑末和蒜蓉,下香菇黑木耳炒半分鐘,然後放入煎好的豆腐,依次加剩餘8料,煮滾後調小火燜煮3-4分鐘 3.。然後調大中火,放入雪豆,紅辣椒及醬瓜炒勻,然後放入肉絲,炒至肉絲變白。 4接著放入生粉水,及剩餘9料,兜勻出鍋。