紅燒豆腐

原料

主料:豆腐500克。 輔料:蒜苗2根。 調料:色拉油10克、食鹽4克、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。

步驟

1、將青蒜苗洗凈,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末。 2、豆腐切成小丁。 3、郫縣豆瓣剁細。 4、凈熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香。 5、接著放大蒜末炒香。 6、注入少量開水,調入醬油、少許鹽。 7、放入豆腐燒制,並用手推鍋使豆腐均勻入味。 8、等水份快收干時,加入青蒜苗梗部略燒。 9、倒入一半水澱粉推勻。 10、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。