紅燒豆腐

原料

豆腐,蔥,老抽,辣椒油,鹽,白糖,料酒,生粉(兌水待用)

步驟

1、豆腐切小塊。 2、煮一鍋開水,將豆腐放入開水中煮,再次煮開後繼續煮30秒。 3、煮豆腐的時候,蔥切蔥花;取一個碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻。 4、豆腐煮好,撈出瀝水。 5、鍋中放適量油,放入豆腐,大火拌炒幾下(其實我都是晃晃鍋子即可) 6、放入之前調好的醬油汁。 7、繼續晃晃鍋子,輕輕翻動豆腐,均勻上色。 8、放適量料酒,稍稍多一點。 9、大火煮30秒,下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。

小技巧

1、這次買的老豆腐,是不老不嫩的那種。 2、辣椒油看個人口味放。 3、老抽量我建議不要多,顏色太黑不好看哈! 4、炒豆腐很關鍵,這道豆腐其實有點健康,就是豆腐在油鍋里煎炸的過程很短, 所以其實不怎麼要炒她,我建議只要稍稍晃幾下鍋子即可,我都是這麼干滴~