簡介
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感最好，外皮酥脆，內瓤鬆軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調製，喜歡什麼抹什麼，我家的這款醬也超級推薦，我的配製方法是用自己炒制的披薩醬、老才臣生菜醬和韓國辣椒醬按3：2：1的比列配製，各家口味不同，可以自由更換醬料配製，當然，這個餅不用醬已經夠好了。想要好上加好，那就不怕麻煩吧。餅子不用切開，直接把醬塗抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開了，為的是看到灌在餅子裡面的雞蛋。
原料
麵粉，雞蛋，蔥，油，鹽，十三香
步驟
1.合適人口食用量的麵粉和成麵糰備用。 2.麵糰的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。 3.一個餅一隻雞蛋一棵小蔥。 4.蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。 5.按自家鍋的大小，揪一塊麵糰，揉成光滑的牛角狀。 6.擀成長片，用刷子均勻的刷上油。 7.撒上鹽和十三香。 8.將調料塗抹均勻後，邊拉長麵皮，便從下端往上端捲起來。 9.將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之後，按扁。 10.擀成同平底鍋大小的面片備用。 11.平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。 12.油溫熱下入餅皮。 13.一面麵皮凝固之後，翻面煎。 14.注意麵皮起的變化，經過翻面的麵皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。 15.用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。 16.翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
