原料
麵粉200克，雞蛋6個（根據餅的劑子數量而定），熱水80克，冷水10～15克，韭菜1小把，生菜1顆，蒜蓉辣醬，豆瓣醬，芝麻醬，甜麵醬，食用油
步驟
1.【麵糰的和制方法】：麵粉200克放在和面盆中，用筷子在麵粉里扎個小洞 2.分次倒入80克熱水 3.用筷子把熱水與2/3的麵粉攪拌成雪花狀面絮 4.分次往剩下的1/3乾麵粉里倒入約10～15克的冷水 5.用筷子把冷水與1/3的乾麵粉攪拌成雪花狀的面絮 6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋一塊濕布放一邊餳制20分鐘左右。（水的量根據麵粉的筋性而定，不同的麵粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以，加水的時候要分次加入，不要一次把水倒入。） 7.【麵餅坯的製作方法】：餳好的麵糰放在案板上 8.準備一個小碗裡面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水裡蘸一下 9.依舊四指微曲，用力反覆扎麵糰，把麵糰扎透 10.然後用手反覆揉麵糰 11.把麵糰揉成橢圓形，搓成圓柱形的長條 12.用手把圓柱形的長條麵糰揪成每個50克重的劑子 13.取一個面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動手掌 14.使面劑子在手掌的移動下形成圓形麵糰 15.用手將圓形麵糰按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了
