簡介
雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什麼灌不進你的餅？ 上次發過雞蛋灌餅之後，有的朋友說還是灌不進雞蛋，今天我推薦的這個秘方，你一定能灌進雞蛋哦。
原料
麵餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
步驟
1，麵粉倒入容器中 2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘 3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。 4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好 5，將醒好的麵糰分成四份 6，取其中一份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓） 7，包入油酥 8，包好，收口 9，將收口朝下，用擀麵棍擀圓 10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘後翻面 11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角 12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了 13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多麵粉只放了一個雞蛋 14，灌好後的樣子 15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
小技巧
飛雪有話說 1，麵粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。 2，面一定要醒，不然不容易操作 3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。 4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮 5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口 6，蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。 7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。 8，如果你的雞蛋里不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的
