簡介
雞蛋灌餅，很有名的街邊小吃，自己在家做，圖的就是一個衛生放心！
原料
原料：麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個（每張餅灌一個），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜麵醬）
步驟
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時； 2、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗凈做面板啦！）將麵糰擀成橢圓形的大片； 3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來； 4、切成小段； 5、把麵糰橫向壓扁，團圓； 6、擀成薄餅； 7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟； 8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻； 9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中； 10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固； 11、卷上生菜抹上甜醬，開吃！
小技巧
做這個最需要的是耐心喲！
