清蒸開屏鱸魚 0

原料

鱸魚1條(500克),生薑1大塊,蔥1棵,紅椒1隻,李錦記蒸魚豉油30ml,油30ml

步驟

1.刮乾淨魚鱗,切開頭尾;清理乾淨魚肚裡的內臟和魚鰓;用剪刀剪掉魚鰭,清洗乾淨;魚身部分從魚背垂直下刀,用左手拍下,切成均勻的厚片,魚腹部位不要切斷,要連在一起的;切好的魚肉打開,一片片整理成扇形,魚頭豎著擺放在靠近魚肚這邊 2.一半生薑切絲和蔥白部分切絲,薑絲和蔥白絲鋪在魚肉上面;鍋里放水,燒開後放進魚,蓋上鍋蓋,大火蒸5~6分鐘,關火後不要急著開蓋,虛蒸2分鐘再取出;另外一半生薑切末,蔥切花,紅辣椒切圈,用涼白開洗乾淨瀝干水分;把魚取出,用筷子夾走薑絲和蔥白絲 3.把蒸魚的魚汁倒掉;鍋里放30ml油,放進薑末爆香;在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花,每片魚塊上擺放一圈紅椒,把滾油連薑末一起淋在魚身上;淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可