原料
鱸魚: 1條， 蒸魚豉油: 適量， 姜: 3-5片， 蔥: 1根， 鹽: 適量， 八角: 一個， 油: 適量
步驟
1選擇新鮮的鱸魚，刮鱗片，打腮，去內臟（魚油可留下），洗凈後在身體表面均勻有秩的劃出重一些的口子，然後適當抹鹽，稍作鹽漬。
2準備蔥絲，薑絲若干，蒸魚豉油若干。
3將魚放入收口的盤中平放，在表面均勻碼上蔥絲薑絲八角，然後涼水上鍋，大火蒸熟（一般情況下15分鐘左右完全熟了，以自己家蒸鍋和爐灶的給力度為準）
41.蒸熟，出鍋，魚湯和魚一起端出來（蒸魚的湯千萬別倒，這點兒東西可是濃縮的精華） 2.在魚表面均勻的倒上蒸魚豉油 3.炒鍋上熱些許色拉油，待油七八成熱，冒煙了，熄火，然後用勺子將熱油潑在之前的魚身上即可
小技巧
1.魚劃口要均勻，口多容易浸入湯汁口感更好 2.蒸魚時的魚湯千萬不要倒掉，濃縮的營養高湯 3.熱油潑魚時，注意油濺當場，別誤傷了自己
