桂魚: 一條， 大蔥: 10段， 料酒: 20g， 生薑: 10片， 生抽: 15g， 鹽: 3g， 糖: 2g
1用流水清洗魚身去除血污，瀝干水
2在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽
3切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許料酒抹勻，放置10分鐘
4同時再將蔥姜切好備用
5水燒開，放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火
6將生抽，糖，調配好，在魚起鍋前淋在魚身上，然後蓋上鍋蓋等2分鐘，起鍋
