紅燒墨魚蛋

簡介

紅燒墨魚蛋,應該是上世紀90年代初期時尚的菜肴吧。那個時候我每次在酒樓吃過一道美味,我都會興致勃勃地把它搬回到我們家的餐桌上,紅燒墨魚蛋就是其中的一道,前幾日在市場上見到,很是興奮,有十來年沒有做這道菜了,對當年的烹飪已經很模糊了,憑著網上的提示和模糊的記憶,我還是做出了這久違的紅燒墨魚蛋,在小囡的鏡頭裡,再次讓我感動,墨魚蛋硬硬的,不失彈性,口味依然不減當年,往事重現似乎可以在美食里找到。

原料

主料:墨魚蛋6個,荸薺5個,青蒜1根,生薑1小塊,胡蘿蔔小半個,水發香菇3朵,干辣椒2個 配料:醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各適量

步驟

1、把墨魚蛋切一切四,在沸水裡焯一下,再浸泡在冷水裡。 2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好,分別安放在盤內。 3、胡蘿蔔切成片,香菇切成絲,荸薺也切成塊。 4、鍋燒熱,倒入適量的油,先下青蒜頭和姜一起爆香,再將墨魚蛋、荸薺、胡蘿蔔和香菇一起倒入翻炒。 5、加入老酒,醬油、糖、干辣椒和清水,大火燒開,再改小火慢燉。 6、待水基本收干,墨魚蛋變得硬朗,加入青蒜葉,大火燒開,湯汁收干即可出鍋。