墨魚皮 0

原料

中筋麵粉600公克,鹽4公克,墨魚粉5公克,水320cc

步驟

1.將麵粉放入盆中,加入鹽、墨魚粉與水後,仔細搓揉至表面呈現光滑並成糰後,用乾淨的濕布將面糰包好靜置約10分鐘,再搓揉約1分鐘。 2.將作法1的面糰切成2條面糰,皆搓揉成細長的面糰,捏制出每個各10公克的小面糰後,再灑上適量的麵粉,將面糰以手掌輕壓成圓扁狀。 3.取一作法3的小面糰,以桿面棍桿從面糰的中心點桿出,再將桿面棍拉回,重覆的將面糰桿成圓扁狀,中間有微凸起狀即可。