用料主料：鲶魚頭調料：姜、蔥、鹽、糖、糖色、紅酒、白酒、高湯、食用油
1．將蔥、姜洗凈切成絲，鲶魚頭洗凈待用； 2．坐鍋點火倒油，將鲶魚頭炸至七成熟撈出； 3．鍋內留余油，油熱放入整姜、整蔥煸炒，炒出香味後撈出，鍋中油溫稍涼後倒入紅酒、白酒、糖色，待酒燒開後放入炸好的魚頭，加入高湯、糖、鹽，燉15分鐘左右，撈出魚頭裝盤，鍋內湯汁開鍋收濃時澆在魚頭上即可。
特點 鮮香味美。
