剁椒胖魚頭 0

簡介

咸辣可口,紅椒白魚,下酒或佐以米飯都不錯。此菜還保持了魚頭完整外形,上桌時深具觀賞性;無論在餐館還是在家宴請賓客,都拿得出手。

原料

魚頭1隻,紅椒200克,生薑1小塊,剁碎,蒜4個,剁碎,鹽2克,青蔥2棵,切成蔥花,豆豉5克,熟油5毫升

步驟

1.將魚頭洗凈,從魚唇正中一劈為二。 紅椒去籽剁碎,放入碗內備用。 2.將鹽均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後,將剁椒、姜茸、豆豉塗抹在魚頭上裝盤。 3.上鍋蒸17分鐘後,將蔥花、蒜容撒在魚頭上,然後再蒸3分鐘,即可出鍋上桌。