酸菜魚片 0

原料

主料:草魚1000克、黃豆芽200克 配料: 酸菜200克、泡椒10個左右、細香蔥花10克、薑片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個、八角1個、干辣椒6個、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量 醃魚料:料酒2湯匙 、澱粉1湯匙、雞蛋白1個、鹽1茶匙

步驟

1、魚骨挑出備用,魚片用醃魚料醃製15分鐘左右。 2、黃豆芽菜洗凈,入鍋炒至5成熟,盛入容器內墊底備用。 3、準備配料:酸菜切小斷,熱鍋入植物油,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。 4、下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味,加入高湯燒開。 5、將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右,再將魚片放入燙熟。 6、加雞精和鹽調味,將裡面的魚肉和配料撈出放入容器。 7、將湯底過濾一下放入,再淋上熱油,柿子椒、紅椒點綴一下即可上桌。