糖醋帶魚 0

簡介

帶魚的做法很多,煎、炸、燉、蒸、燒,每種做法俺都很愛吃,但是最愛的還是媽媽常做糖醋帶魚。以前放假回家的時候,俺經常嚷著要吃的就是糖醋帶魚,真是百吃不膩。俺每次都在廚房外看媽媽做,早把方法記在心裡了。這次俺再來個盜版的,讓媽媽和姥姥嘗嘗~。俺最喜歡的媽媽味兒糖醋帶魚,做給媽媽和姥姥,希望她們喜歡~

原料

新鮮帶魚,大蒜,香菜,醋,白糖,醬油,鹽

步驟

1.帶魚洗凈,剪掉鰭、頭部,開膛去內臟並去掉腹內的黑膜,再次洗凈,剪成6cm左右的長段,蒜切片,香菜切段 2.帶魚放入盆中,放入少許鹽和蒜片,醃製20-30分鐘 3.鍋內放油,待油稍熱,將醃製入味的帶魚擦凈水分(也可直接蘸上少許麵粉),中火煎制兩面金黃,控油,取出 4.鍋內留少許底油,放入蒜片爆香,烹入醋、白糖和生抽,放入煎好的帶魚段,加少量水,翻炒均勻,開大火收干湯汁,灑上香菜段,即可。

小技巧

a.帶魚腹內的黑膜一定要清洗乾淨,不然會使帶魚的腥味加重影響口味,此外,魚腹內黑膜是魚的保護膜,起到防止有毒物質進入魚體肌肉的作用,因此會富集一些有毒物質,人實用後可能會引起噁心、嘔吐、胃疼等不良反應。 b.俺一直糖醋調味汁的調製不是一個固定的配比,隨個人口味酌情調整白糖和醋的比例才對。俺不喜歡很酸的味道,所以這次白糖放的稍多。