糖醋帶魚 0

原料

材料:帶魚10段(每段大約5~6cm長),蔥,姜,蒜適量 糖醋原料:鎮江醋3勺,糖3勺,老抽1勺,生抽1勺,太白粉水適量、開水50ml,蔥、姜、蒜,鹽各適量

步驟

糖醋汁調製:底油加熱,下入蔥姜蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,加熱攪拌成濃汁後,加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發亮。 糖醋帶魚做法: 1)帶魚洗凈拉掉裡面的內臟和污血,然後用paper towel吸干水分; 2)鍋里油熱後,放入帶魚兩面炸透(為使魚皮不沾,可事先用薑片擦一下鍋,炸時也可以在油里撒一些細鹽); 2)熬好糖醋汁A後把炸好的魚段放入,翻炒使其均勻裹上糖醋汁,然後灑上蔥花即可。

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