原料
材料：帶魚10段（每段大約5~6cm長），蔥，姜，蒜適量 糖醋原料：鎮江醋3勺，糖3勺，老抽1勺，生抽1勺，太白粉水適量、開水50ml，蔥、姜、蒜，鹽各適量
步驟
糖醋汁調製：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，加熱攪拌成濃汁後，加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發亮。 糖醋帶魚做法： 1）帶魚洗凈拉掉裡面的內臟和污血，然後用paper towel吸干水分； 2）鍋里油熱後，放入帶魚兩面炸透（為使魚皮不沾，可事先用薑片擦一下鍋，炸時也可以在油里撒一些細鹽）； 2）熬好糖醋汁A後把炸好的魚段放入，翻炒使其均勻裹上糖醋汁，然後灑上蔥花即可。
