糖醋帶魚 0

原料

帶魚500克,蔥15克,番茄醬50克,白糖25克,米醋15克,醬油15克,料酒20克,湯50克,芝麻油10克,油1000克。

步驟

1、帶魚治凈、斬去頭、尾,在魚身兩面剞上十字花刀,再切成段。蔥切成花。 2、帶魚段放入容器內,加入料酒10克、醬油8克拌勻,醃漬入味。 3、鍋內放油燒至八成熱,下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色,倒入漏勺。 4、鍋內放油25克,下入蔥花爆香,下入魚段,烹入餘下的料酒,加番茄醬、米醋、白糖、湯和餘下的醬油,用小火(火靠)至熟透,收濃湯汁,淋入芝麻油翻勻,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 魚肉鮮嫩,甜酸香鮮。 操作提示 帶魚剞刀要深至脊骨。