家常版水煮牛肉 0

簡介

這是只有老公出差,才能做了同姐妹一起過癮的下飯菜,很辣很喜歡很下飯很美好撒~ 今天我家樓底下華人超市,鬼佬超市約好一起傾銷大白菜,所以只好買生菜救場啦,還好豆瓣醬一如既往的給力~

原料

裡脊大白菜(我家今次缺少大白菜用的生菜) 蒜,干辣椒,花椒,鹽,水澱粉,郫縣豆瓣醬,生抽,油,姜,料酒,高湯(或水),雞蛋

步驟

1.牛肉逆紋理切薄片,加蛋清、鹽、生抽、料酒、水澱粉,一湯勺油,抓勻醃製。 2.炒鍋內熱油,放入蒜瓣炒香。 3.大白菜洗凈後切段瀝干水分,倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。 4.將炒好的白菜鋪在碗底。(像我一樣沒準備大白菜的,可以用生菜,因為生菜可以生吃,且生吃口感最好,可以直接洗凈,撕成大片鋪在碗底,省略2-4步驟) 5.鍋中油熱後,放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段 6.再放入切碎的郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油 7.倒入高湯或熱水,大火將湯煮沸 8.放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生,加鹽、雞精、生抽調味 9.將煮好的牛肉撈出鋪在白菜(生菜)上,淋上湯 10.撒上香菜(optional)、蔥、花椒麵(optional加麻)、辣椒麵(加辣),燒熱油迅速澆上,激出調料的香味即可

小技巧

TIPs: 1.淋湯後,重新燒熱油淋在菜上激發香味兒,就更有酒樓吃的感覺了 2.如果鋪生菜,就不用提前弄熟生菜,生菜生吃,又浸在辣湯里才夠味兒!