水煮牛肉 0

原料

牛肉: 200克, 姜: 2片, 花椒油: 少許, 生抽: 適量, 杏孢菇: 1個, 澱粉: 適量, 蔥: 幾根, 郫縣豆瓣醬: 一勺, 料酒: 少許, 糖: 少許, 鹽: 一小勺

步驟

1準備好牛肉,蔥姜

2備好小蘇打,生抽。

3準備好料酒,花椒油。

4用澱粉,花椒油,生抽抓勻牛肉。

5將杏孢菇切片。

6備好大蒜子和辣椒。

7大蒜切片,生薑切片,酸菜切絲,紅辣椒切丁。

8將杏孢菇入油鍋炒香。

9切一些豆皮備用。

10將大蒜生薑,辣椒煸炒出香味。

11將郫縣豆瓣醬,酸菜料酒一起煸炒加水煮成湯。

12放入豆皮,醃製好的牛肉,用筷子劃散。

13燙一會,牛肉斷生即可起鍋。外面飯店會加上香菜末,重新加辣椒熱油澆上。為了家人的健康,不要吃這麼多油,所以我沒有去澆熱油。牛肉非常的鮮嫩,小蘇打起了很多作用。

小技巧

建議切牛肉的時候一定不能順著紋路切要橫切牛肉。用小蘇打,生抽和花椒油一起拌勻牛肉。這一步一定不能省這是牛肉做的香嫩的關鍵。