水煮牛肉 0

原料

花椒: , 胡辣椒: , 蔥姜蒜: , 郫縣豆瓣醬: , 豆芽、萵筍葉: , 牛肉片: , 蛋清、料酒、豆粉: , 辣椒面:

步驟

1牛肉片攬上料酒、辣椒麵、少許油、蛋清,抓勻。 下鍋前放豆粉抓勻。

2將蔥姜蒜切碎、芹菜切段、胡辣椒切段。豆芽萵筍葉燙熟,漏入空碗鋪底。

3炒料:熱鍋冷油,依次放入蔥姜蒜、胡辣椒、花椒、最後放豆瓣醬炒至熟香。

4炒料加高湯煮開,放入牛肉片,煮至全變色過20秒關火。 連肉帶湯汁,倒入鋪底豆芽的碗中。

小技巧

最後裝盤,請先鋪上辣椒麵和蒜蓉,澆滾油。再灑上蔥花。