酸菜鮮魚煨面 0

原料

草魚300公克,酸菜100公克,粄條150公克,魚湯600cc,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,鹽1/2匙,紹興酒1/2茶匙,太白粉1.5茶匙,蛋清1大匙

步驟

1.酸菜洗凈切1㎝小段,備用。 2.將草魚洗凈瀝干水份後去骨,並將魚肉以斜刀切成厚約1公分的片狀,再與所有醃料混合抓勻,醃約15分鐘,備用。 3.取一鍋,待鍋燒熱後加入3大匙的沙拉油,再放入作法2的魚片,煎至兩片呈金黃色,盛起備用,並於鍋中留1大匙的沙拉油。 4.重新加熱作法3的鍋子,放入作法1的酸菜段,以小火炒約3分鐘後,再加入魚煨湯,以小火煮3分鐘,接著放入作法3的魚肉片與所有調味料一起拌勻,煮約5分鐘。 5.最後於作法4的鍋中,加入粄條煮約4分鐘至熟即可。