原料
鮮魚肉500公克，高麗菜250公克，青蔥1根，薑片50公克，鯛魚片100公克，洋蔥100公克，蛤蜊5顆，小白菜60公克，金針菇15公克，魚板3片，細拉麵100公克，水5000cc，鹽1/2茶匙，胡椒粒10公克
步驟
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。 2.於鍋內放約半碗水煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊，蓋上鍋蓋以中火煮至蛤蜊張開，馬上熄火不可過熟，（鍋內的水保留即為蛤蜊水），和蛤蜊一起盛起備用。 3.鮮魚肉洗凈切塊備用；高麗菜、青蔥與洋蔥洗凈備用。 4.備一鍋滾沸的水，將作法3的鮮魚塊汆燙至表面變白，撈出備用。 5.將材料中的水煮至滾沸，依序加入作法4的鮮魚塊、作法3的高麗菜、洋蔥、青蔥以及薑片，以微火熬煮約4小時，再以濾網過濾出鮮魚高湯備用。 6.小白菜洗凈切段備用；金針菇洗凈備用；鯛魚片洗凈切小片，加1/4茶匙的鹽（份量外）抓勻腌漬備用。 7.取約300㏄的作法5鮮魚高湯煮至滾沸，加入麵條煮約2分鐘後，再加入作法6的小白菜段、金針菇、鯛魚片以及鹽，煮至鯛魚片變白、熟透，倒入面碗內。 8.最後於作法7面碗內加入作法2的蛤蜊和蛤蜊水即可。
