鮮魚高湯 0

原料

帶肉魚骨600公克,蜆150公克,蔥段40公克,薑片20公克,芹菜段35公克,月桂葉3片,檸檬葉1片,米酒200㏄,水3000㏄

步驟

1.將帶肉魚骨洗凈,放入沸水中汆燙去除血水後,撈起以清水沖洗乾淨備用。 2.蜆放清水中吐砂備用。 3.將所有材料及水放入鍋中煮至沸騰。 4.轉中小火繼續燉煮約30分鐘。 5.加入米酒調味即可。