雪耳芥菜魚湯浸魚角 0

簡介

雪耳含有大量人體所必需的胺基酸,古往今來都被視為上乘的食材,古時為皇家曾用的菌類。雪耳因其顏色呈銀白,故名。雪耳烹製後的口感軟滑,皆因吸收到湯汁的脂肪,取魚湯與之共烹,當中再加入芥菜,令其食味清淡鮮美,讓本來頗具特色的魚角,更顯滋味。

原料

芥菜300克,冬菇絲(水發後)50克,雪耳(水發後)100克,魚角100克,薑片15克,紅椒絲10克,鹽、胡椒粒(拍碎)、蔥花、魚湯、魚露、花生油各適量

步驟

1、大芥菜洗凈切段,飛水備用; 2、燒開魚湯,下薑片和胡椒碎,以鹽、魚露調味; 3、下少許花生油,加入雪耳慢火滾5分鐘; 4、然後下魚角、芥菜、冬菇絲和紅椒絲滾開至魚角全熟,最後撒上蔥花便可上鍋。