魚湯枸杞浸莧菜 0

簡介

在藥膳里,莧菜有清熱利濕的食效。鯽魚同樣具有健脾利濕,和中開胃的特性,兩者共烹,為適時的食饌。鯽魚味鮮但骨多,適宜取之烹湯,當中可加入有清肝明目食效的枸杞子,令其湯餚更醇和。

原料

莧菜400克,蒜頭(去衣)30克,杞子20克,鯽魚1條(8兩至1斤),薑片15克,皮蛋1隻,鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

步驟

1、枸杞子洗凈,用清水泡開備用; 2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好,去內臟,洗凈並以干布吸去水分。 3、開鍋下油,把薑片和蒜頭爆至上色,拿出; 4、將魚身兩邊煎至金黃色,濺入適量米酒,加入800毫升水,煮開後加入杞子,放回薑片和蒜頭,慢火煮45分鐘,取出魚,放入莧菜和皮蛋,煮10分鐘,以鹽、糖、胡椒粉調味便成。