雪菜黃魚湯 0

簡介

新鮮黃魚煮成的湯,湯汁呈乳白色,加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素B1、E,以及鈣、磷。

原料

黃魚1條,約480克,雪菜(雪裡蕻)80克,大蔥1根,花生油或玉米油2湯匙,紹酒1/2湯匙,熟竹筍絲40克,生薑絲1湯匙,鹽11/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許

步驟

1.黃魚剖凈,魚身兩面各切兩個斜十字紋。 2.雪菜只取梗,洗凈切段;大蔥切段待用。 3.鍋燒熱,下油兩湯匙,將黃魚兩面略煎。灑入紹酒,注入1.5升清水,燒開後轉慢火。 4.煮約10分鐘,至湯成乳白色,加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生薑絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料,即可進食。