原料
奶白苗: 400g， 鯪魚蓉: 100g， 油、鹽、生粉: ， 蒜蓉:
步驟
1奶白苗要好好洗，菜幫子裡頭經常會藏泥沙；蒜剁碎； 菜市場一般有專門賣鯪魚蓉、魚滑之類的，或買鯪魚自己起骨剁蓉，或讓其他有絞肉機的幫攪成魚蓉
2燒水，把奶白苗略燙一下，晾去多餘水分，省略這一步也無妨，只是為了做起來更容易些
3燒鍋，熱鍋冷油放蒜蓉炒香，放入魚蓉，小火翻炒，用筷子劃散；待魚蓉全部變色後，放入抄過水的奶白苗翻炒一下，加入沒過奶白苗的開水，不蓋鍋蓋煮2-3分鐘左右，加鹽，最後用水澱粉勾芡，完成✅
小技巧
鯪魚最是鮮美可惜刺多，用來做魚蓉特別合適，換其他魚蓉，就沒有那麼美味，這個菜的湯底很重要
