滋補靚湯湯圓銀絲鯽魚湯 0

原料

鯽魚2條,白蘿蔔1個(約250克),小湯圓適量,熟豬油適量,精鹽少許,料酒少許,雞精少許,醋適量,蔥適量,姜適量,胡蘿蔔絲少量

步驟

1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團,搓成小湯圓(現在小湯圓超市裡都有賣的,所以這步可以忽略); 2.將活鯽魚殺洗乾淨;白蘿蔔洗凈,切成細絲;蔥切成段;姜分別切成片和末; 3.鍋中放入熟豬油,燒熱後將鯽魚煎成微黃色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好後撈起至盤中; 4.鍋中注入清水750克,燒開後放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲及蔥姜等其他調料煮開,再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘,最後調入少許鹽和雞精熄火即可食用。

小技巧

  1. 鯽魚腹內有一層黑衣,如不去會產生腥味。 2. 起鍋時再放鹽少許,記住,沿不要放多,以免破壞魚湯的鮮甜。