紅燒黃花魚

簡介

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。中醫認為,黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。老羅這裡介紹一種適合家庭製作的吃法----紅燒黃花魚。

原料

冰鮮黃花魚1尾,胡蘿蔔少許,大棗少許,枸杞少許,三七少許,干辣椒少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,油適量,醬油適量,鹽適量,醋適量,糖適量,料酒適量,花椒適量

步驟

1.將黃花魚打鱗、去鰓及內臟,洗凈晾乾水,魚身兩剞上花刀,配料均切成片待用。 2.把鍋里的少許油燒熱,放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。 3.然後加入配料及調料,加水接近漫過魚。 4.開鍋後將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點香菜沫提味,出鍋。

小技巧

特點:棗紅色澤,略辣。