紅燒黃花魚

原料

黃花魚一條,料酒、辣椒、蔥、姜、調味料、澱粉、炸粉各少許。

步驟

  1、黃花魚去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨後打上花刀,再塗上鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;   2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。   3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。   4、魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。