竹笙翅燉母雞

原料

用料主料:老母雞750克、水發魚翅150克配料:竹笙(水發)12枚、火腿50克調料:精鹽、味精、胡椒粉、清湯、蔥、姜、黃油、雞油各適量

步驟

1、將老母雞洗凈去內臟,去骨,汆水。火腿裝入雞腹內入碗中。 2、將竹笙洗凈,分別將魚翅釀入其中,分別擺在母雞四周,注入頂級清湯,入蒸籠內蒸4個小時,調味即成。 3、將調味品調勻與備好的雞肉、皮攪勻放置2小時,裝盤即可食用。

小技巧

製作關鍵 雞要洗凈,一定要用原湯,用中火慢燉。 雞要燉得軟爛。