清蒸參雞 0

原料

用料人參、水發香菇各15克,母雞1隻,火腿、水發玉蘭片各10克,精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

步驟

1、將母雞取內臟,放入開水鍋里燙一下,用涼水洗凈。 2、將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切片。 3、將人參用開水泡開,上蒸籠30分鐘,取出。將母雞放在盆內,加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精,添入雞湯(淹沒過雞),上籠,在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺里炒,置火上燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。 功效 大補元氣,安神養心。適用於倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻等症。