清燉雞參湯 0

原料

主料:水發海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克 調料:精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克

步驟

1、發好的海參洗凈,下開水鍋氽一下取出。 2、雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗凈血穢。 3、冬菇去蒂,洗凈泥沙待用。 4、將海參、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。