簡介
家裡的早飯又斷糧了，琢磨著要做點什麼來吃；麵包吃膩了、點心吃煩了，乾脆做個蛋糕來吃吃吧. 偶做東西在糖和油的使用上都相當吝嗇，每次做蛋糕都把糖分減到最低程度，今天這個乳酪蛋糕更是簡約到了極致！居然一點糖也沒加，不是我忘記噢，是刻意沒有加糖． 乳酪蛋糕相比戚風蛋糕來說要細膩的多，有濃郁的酸奶的香味；偶用得是蒸烤法，模具有些大了，表面有些開裂，建議大夥用個６寸的小模具做．
原料
奶酪110g，黃油20G，玉米澱粉10g，低粉15g，雞蛋2個，牛奶50g
步驟
1.將回至溫室的奶油奶酪切成小塊，在牛奶中浸泡半個小時左右。 2.將盛有牛奶和奶酪的盆隔水加熱，充份攪拌至溶化軟滑，加入融化的黃油，攪拌均勻，冷卻。 3.分次加入蛋黃，每次加入後充分攪勻，篩入混合的粉類，拌勻至無乾粉備用。 4.蛋白部分加入幾滴白醋打至乾性發泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不彎曲，不滴落。 5.取1/3蛋白入蛋黃溶液中拌勻，再將溶液反倒至蛋白液中，輕拌均勻無乾粉的麵糊。 6.麵糊入模具，烤箱預熱170度，將烤盤內放水置入烤箱下層，模具放烤網上置於烤箱中層，蒸烤法170度60分鐘。
小技巧
1）烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整 2）依偶的經驗這款蛋糕還是加點糖味道更好,呵呵!
