原料
雞蛋: 3個， 玉米澱粉: 20克， 細砂糖: 55克， 奶油奶酪: 125克， 牛奶: 65克， 低筋麵粉: 10克， 塔塔粉: 3克
步驟
1在模具中鋪上油紙
2奶油奶酪室溫融化後，用打蛋器打碎，打到沒有顆粒
3在奶酪里加入3個蛋黃和65克牛奶，攪拌均勻
420克玉米澱粉和10克低筋麵粉過篩後加入蛋黃液
53個蛋白中加入塔塔粉，打出泡
6蛋白液中分次加入55克細砂糖，打發
7把打發的蛋白液的三分之一刮入蛋黃液，拌勻，之後把蛋黃液倒入蛋白液中拌勻，把拌勻的液體倒入模具。
8烤箱提前預熱，上下管150度。把模具放在裝了水的烤盤上，入烤箱烤90分鐘。出烤箱後立即脫模，然後放入冰箱冷藏30分鐘，即可食用。
