簡介
分量：8吋蛋糕1個
原料
奶油起司200公克，無鹽奶油60公克，牛奶100公克，低筋麵粉25公克，玉米粉20公克，蛋黃5個，蛋白5個，細砂糖110公克，海綿蛋糕8吋1片
步驟
1.將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。 2.將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。 3.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司面煳。 4.蛋糕模內先塗刷上一層薄油，先將海綿蛋糕鋪於起底層，再倒入起司面煳至8分滿。 5.倒入適量冷水在烤盤中，將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤60分鐘。
