原料
A.奶油起司250公克，牛奶250公克，B.蛋黃100公克，奶油100公克，C.低筋麵粉35公克，玉米粉25公克，D.蛋白225公克，細砂糖120公克，E.檸檬汁10公克
步驟
1.取一鋼盆，加入奶油起司和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司煳呈現布丁狀態後取出。 2.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 3.繼續加入作法2已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。 4.另取一玻璃盆，將材料C過篩分次加入作法3打至濕性發泡。 5.將材料D分次加入作法4中略拌，再加材料E一起拌勻後，即可裝入8吋固定烤模中。 6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態），放入烤箱中以溫度上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘（即摸起來有彈性），先出爐。 7.將作法6的蛋糕表層塗上果膠，再將上火加溫至250℃(下火關掉)，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼後再脫模即完成。
