原料
南瓜: 200克， 鹹蛋黃: 2個， 澱粉: 4勺， 鹽: 2克， 油: 適量
步驟
1南瓜要這樣的小瓜。質地堅硬。不能選擇那種大瓜，長瓜水分太大做出來賣相和味道都不好。
2南瓜約0.8cm粗條，切好放入2克鹽拌勻靜置10分鐘（南瓜條表面出少許水分就可以了）。
3撒如干澱粉拌勻，澱粉稍微厚一些。
4熱油開炸。炸到金黃（整個過程很快，注意不要炸過火）
5（忘拍照了盜個圖）鹹蛋黃切碎。鍋里留少量底油，熱油後放入切碎的鹹蛋黃。小火攪拌至鹹蛋黃全部為泡沫。倒入炸好南瓜條拌勻立即關火。
6出鍋!趁熱吃!
小技巧
1選南瓜要小的，面的。 2切條別太細。 3澱粉厚了才會脆。 4過油油要熱，別過火了。 5最後一步手要快。
