油潑辣子面 0

原料

麵粉: 600g， 鹽: 3小勺， 大蔥: 1根， 蒜瓣: 7-8枚， 黃瓜: 2根， 辣椒面: 適量， 菜籽油: 適量， 生抽: 適量， 溫水: 適量

步驟

1在麵粉中加入鹽，加鹽是會讓麵糰更有嚼勁。用溫水混合，和成麵糰。水要一點一點的加，以防麵糰太濕，不成型。揉好之後醒15分鐘。用手戳麵糰表面，能回彈即可。

2用擀麵杖將麵糰擀成薄後均勻的麵皮。

3用刀切成條狀，同時鍋中煮水，水開的時候下面片，注意下麵皮的時候要一條條丟入鍋中，同時用筷子攪下，以免沾在一起。煮沸騰的時候要加三次冷開水。面才會熟透。

4鍋中燒熱油，七成熟。關火，讓油晾涼。

5黃瓜切絲，大蔥切絲，大蒜搗碎。辣椒麵碼在一起。備用。

6麵皮鋪底，輔料鋪在面上。加少量鹽，適量生抽，澆上熱油。攪拌啦^_^

7開吃！！！

小技巧

1.和面的時候加鹽，會讓面片更有嚼勁。 2.黃瓜提前切好，因為黃瓜會出水，和面攪拌之前要把黃瓜里的水倒掉。 3.喜歡吃醋的朋友可以酌情加陳醋，陳醋更香。 4.油之所以是七分，是因為太熱會把辣椒麵潑糊了。顏色也會變黑，既影響口感又沒有美感。