好吃到想哭的油潑辣子面

簡介

這道經典的北方美食,地地道道南方人的我在記憶里從來沒吃過。。。但受昨天看的一個視頻的啟發,今天我居然就做出來了。。因為沒吃過也不知道味道正不正宗,但就算是山寨的都這麼好吃,管他正不正宗呢。哈~~~別看圖片很平凡,實物真的很香呢

原料

麵條(寬圓均可),蔥(一定要有),鹽,糖,生抽,醋,味精,白芝麻豆豉(有沒有無所謂),孜然粉(也是有沒有無所謂)

步驟

1.- 麵條煮熟,過冷河,瀝干。(其實不用過冷河也行,但我發現我好像有強迫症一樣,煮了面或者米粉不用涼水沖一衝心裡總不舒服)。。。然後把蔥切碎待用 2.- 瀝干水的面放到大碗里,上面撒鹽,糖,味精,一點點孜然粉,豆豉,淋生抽,醋。辣椒粉,白芝麻和蔥最後放在頂上。不要攪拌!! 3.- 鍋子燒熱,倒油,把油燒到冒煙(小心啊),然後從頂上淋下去,這時你就能聽到噼里啪啦的聲音,很過癮,然後攪拌均勻。 4.- 這一步是additional的。如果麵條之前沒過冷河就省略。過過冷河的麵條是冰的,但這個面要熱吃比較好吃嘛,所以用微波爐加熱一下,然後就大口享用吧~!

小技巧

好吃到想哭的很大原因是油潑辣子面有股特殊的香味,我也不知道是怎麼做到的,不過確實很香,不知道是不是蔥油味道。。。所以蔥一定要有